Der Timballo teramano – unter den zwei besten Gerichten Italiens

Der Timballo ist ein typisches Gericht der abruzzesischen Regionaltradition, besonders in der Provinz Teramo. Schmackhaft und aufwendig, zählt er zu den Hauptgerichten an Festtagen und bei Sonntagsessen.

Eine echte Delikatesse, die in der Toskana während der Veranstaltung Agrietour als eines der zwei Gerichte ausgezeichnet wurde, die die italienische Tradition am besten repräsentieren. Grundlage und charakteristisches Merkmal dieses Rezepts sind die „Scrippelle“. Diese besondere Art von Timballo wird nämlich nicht mit Blätterteig zubereitet, sondern mit „Crêpes“ aus Wasser, Mehl und Eiern, die abwechselnd mit Hackfleisch oder kleinen „Pallottine“, Spinat, Mozzarella und weiteren Zutaten geschichtet werden – zum Beispiel Sauce, Artischocken oder anderes Gemüse, je nach persönlicher Variante.

Von den Abruzzesen sehr geliebt, hat der Timballo auch einen symbolischen Wert: Er wird an Festtagen und zu besonderen Anlässen serviert, denn die Zubereitung erfordert Zeit und viel Erfahrung. Von Generation zu Generation weitergegeben, ist der Timballo mit Scrippelle – einzigartig und mit ehrlichen Aromen – ein hervorragendes Beispiel für die reiche teramanische Genusskultur und zweifellos eines der Symbolgerichte der abruzzesischen Tradition.

Unbedingt probieren!