Die „Virtù“ aus Teramo

Die Virtù sind ein altes abruzzesisches Gericht aus dem Raum Teramo, das traditionell am 1. Mai zubereitet wird. Ein langes und komplexes Rezept, reich an vielen unterschiedlichen Zutaten: Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Platterbsen (Cicerchie), Ackerbohnen und Erbsen, dazu eine große Auswahl an frischem Frühlingsgemüse, Kartoffeln, Knoblauch und frische Zwiebelchen.

Und dann noch: Prosciutto crudo, Schwarte, die berühmten teramanischen „Pallottine“, Schmalz, Pancetta und Guanciale … und damit nicht genug. Auch Pasta gehört dazu: Hartweizenpasta, kurze Formen, frische Eiernudeln – in verschiedenen Varianten. Zum Abschluss kommen Olivenöl, Salz, Tomatenfruchtfleisch und geriebener Pecorino dazu. Unzählige Zutaten für ein außergewöhnliches, einzigartiges Gericht von großer Komplexität.

Das Ergebnis? Eine unglaubliche Harmonie von Geschmack und Konsistenz und ein intensiver Duft – wirklich unwiderstehlich. Dieses Rezept hat auch einen starken symbolischen Wert: Es erzählt von einer Gesellschaft, die nichts verschwendete, und die sich – wie es auch heute noch zu diesem Anlass geschieht – an langen Tafeln versammelte, um den Tag gemeinsam zu feiern. Ein lebendiges, geselliges Erlebnis, das die ganze Stadt Teramo und ihre Umgebung einbezieht.

Neben den vielen Familien, die diese Spezialität zu Hause zubereiten, kann man die Virtù auch in ausgewählten Restaurants genießen, die das Gericht nach den Regeln der Tradition anbieten. Ein kulinarischer Termin, dem niemand widerstehen kann – für alle Liebhaber guter Küche und für Fans der vielen außergewöhnlichen gastronomischen Traditionen Italiens.

Also: Treffpunkt am 1. Mai, um die unvergleichliche Geschmacksharmonie der Virtù teramane zu genießen – ein einzigartiges Gericht, im wahrsten Sinne des Wortes!