Die Oster-Pizza (Pizza di Pasqua dolce)

Die Oster-Pizza (Pizza di Pasqua dolce) ist in ganz Abruzzen verbreitet. Sie gehört zu den Festtagssüßspeisen und erfordert eine lange, aber unverzichtbare Zubereitung. Es handelt sich um einen zylindrischen Kuchen mit einer dunkel-goldenen Farbe.

Zutaten

• 3 Eier
• 700 g Manitoba-Mehl
• 150 ml Pflanzenöl
• 1 Prise feines Salz
• 200 g Zucker
• 120 ml Milch
• Anissamen nach Geschmack
• 100–120 g Rosinen
• Gemischtes kandiertes Obst nach Bedarf
• 25 g frische Hefe
• Abgeriebene Schale von Zitrone und Orange
• Bunte Zuckerstreusel nach Bedarf

Zubereitung

1. Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
2. In einer kleinen Schüssel die Milch leicht erwärmen, die Hefe hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Die Eier in einem Teller verquirlen.
3. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, die Eier, die abgeriebene Zitrusschale, das Salz, das Öl und die Milch mit der aufgelösten Hefe zusammengeben und alles gut vermengen.
4. Während des Knetens Anis, kandierte Früchte und gut ausgedrückte Rosinen hinzufügen. Auf der Arbeitsfläche weiterkneten, bis ein glatter, elastischer und seidiger Teig entsteht.
5. Den Teig in eine hohe Form (wie für Panettone) mit 22 cm Durchmesser geben, mit Backpapier auslegen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 4 Stunden gehen lassen (der Teig soll sein Volumen verdoppeln).
6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
7. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb oder Milch bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (je nach Ofen).
9. Nach dem Backen soll die Oster-Pizza gut durchgebacken und eher dunkel sein (Stäbchenprobe machen).
10. Abkühlen lassen und in Scheiben servieren.

Aufbewahrung: Die süße Oster-Pizza hält sich 3–4 Tage bei Raumtemperatur, am besten in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel.